ruou chat ruou nho ruou vang An co mang so huu voi Gi Goi Y bi quyet cach cach thuc phuong phap hai hoa ket hop phoi hop ruou chat ruou nho ruou vang co mang so huu voi Mon An

Nebbiolo Wine
Niềm kiêu hãnh của Piedmont, Nebbiolo là xương sống của rượu chát Barolo và Barbaresco (cũng như một loạt những tên gọi nhỏ hơn, nhưng ko kém phần Nhận định cao như Nizza và Valtellina). chẳng phải là một khách du lịch giỏi, những dịch vụ quốc tế vẫn chưa thể xóa tan quan niệm cho rằng Nebbiolo chỉ sở hữu thể vững mạnh mạnh ở Tây Bắc nước Ý.

Nebbiolo là giống nho siêu sao đứng sau những loại rượu vang đỏ chất lượng bậc nhất nước Ý ở vùng tây bắc Piedmont , và đặc biệt là những chiếc nho đỏ mạnh mẽ của Barolo và Barbaresco . rượu vang Nebbiolo thường được tạo mùi thơm đặc biệt với hương thơm được bộc lộ là "hắc ín và hoa hồng"; cùng với một thân hình vừa phải; xương sống mạnh mẽ, tannic; và độ chua cao, tươi. các ví dụ hàng đầu được nhiều người ham muốn và sở hữu thể đặt giá cao.

rượu nho Nebbiolo được tìm kiếm phổ quát nhất trên hạ tầng dữ liệu của chúng tôi hiện giờ là Giacomo Conterno Monfortino Barolo Riserva .

Nebbiolo sở hữu vị gì

khi mà những ví dụ trẻ trung của Nebbiolo, như được tìm thấy dưới thương hiệu Langhe Nebbiolo , sở hữu thể hiển thị màu đỏ đậm, phần nhiều màu tím, phần nhiều Nebbiolo nổi tiếng với sự chuyển đổi tương đối mau chóng (chỉ trong vài năm cổ điển), trong khoảng 1 màu ruby ​​đậm, pha tím và màu tím đến màu đỏ gạch và màu cam gạch trong kính. Điều này là do nồng độ sắc tố rẻ trong da của Nebbiolo.

Hương thơm của Nebbiolo cũng là 1 đặc điểm nhấn của sự đa dạng này và các chiếc rượu nho của nó, đặc biệt là trong các tỉ dụ cổ điển về Barolo và Barbaresco. Chúng mang thể tạo ra các nốt hương thơm tuyệt vời, được bộc lộ cổ điển là "hắc ín và hoa hồng".

những thể hiện khác bao gồm hương hoa (cánh hoa hồng), anh đào, mận, hoa violet, than chì, khói, hắc ín / bitum, dầu khoáng, da thuộc. 1 số nhà sản xuất mang thể dùng gỗ sồi Pháp thơm ngon với thể làm cho vượt bậc - thậm chí là khen ngợi - nước hoa giống như dầu hắc của Nebbiolo, mặc dầu việc sử dụng bất cứ thứ gì khác ngoài cỗ ván gỗ sồi Slavonian khổ lớn (được gọi là "botti") là một vấn đề gây tranh cãi.

Về khẩu vị, Nebbiolo sở hữu thân hình làng nhàng nhưng mặn mà, có nồng độ cồn tương đối cao. kế bên màu sắc và hương thơm đặc biệt của nó, yếu tố đặc biệt chung cục của Nebbiolo là cấu tạo tannin cao và khô, cộng có chừng độ axit ngọt cao của nó.

"Cấu trúc" này với tức thị rượu nho Nebbiolo được cung ứng phải chăng với thể còn đó trong đa dạng thập kỷ (đôi khi đa số không thể đạt được khi còn trẻ).

Nebbiolo ở Piedmont

Barolo mạnh mẽ, mãnh liệt là cái rượu làm cho trong khoảng Nebbiolo nức danh và có uy tín nhất, nhưng nó càng ngày càng bị khó khăn bởi các chiếc rượu với hương thơm và thanh tao hơn một tẹo trong khoảng Barbaresco về phía đông bắc, vốn nức tiếng vào cuối thế kỷ 20.

rượu vang từ ngay bên ngoài biên cương Barolo và Barbaresco với thể được phân cái là Langhe Nebbiolo, cũng như rượu nho trong khoảng những cây nho non hoặc những mảnh đất ít được ưa chuộng trong 2 tên gọi nổi danh này . rượu vang đỏ chất lượng cao của Roero , nằm ngay bên kia sông Tanaro trong khoảng Barolo, là các chọn lựa thay thế giá cả rẻ hơn nữa cho Barolo và Barbaresco.

Ở đây, sự khắc khổ và tannin của Nebbiolo thường được khiến cho dịu đi sở hữu một tẹo tín hiệu của Barolo Bianco - biệt danh địa phương dành cho Arneis trắng - dù rằng hiện nay việc thực hiện này vẫn còn hợp pháp là rất hiếm. Trong lịch sử, đa dạng vườn nho ở đây mang sự hài hòa của cả hai loại.

Nebbiolo d'Alba là 1 chọn lọc thứ ba cho giá trị; khu vực này bao gồm đông đảo lãnh thổ của Roero nhưng kéo dài qua Tanaro ở phía nam Alba tới Diana d'Alba.

trong khi số đông những mẫu rượu nho danh giá nhất trên khắp những vùng này của Piedmont được làm hoàn toàn từ Nebbiolo, một số loại rượu pha trộn vẫn tồn tại ở nhiều giá tiền khác nhau, nhưng chủ yếu được phân loại là IGT Piemonte. các bên có khả năng bao gồm Barbera - như Pin Monferrato Rosso của La Spinetta - và các giống Bordeaux .

cách thức Roero 60 dặm (100km) về phía đông bắc, Nebbiolo là mẫu rượu chiếm điểm hay trong những dòng rượu của Ghemme và Gattinara , và 1 đội ngũ các làng phụ cận dọc theo biên giới khu vực có Lombardy. Sự nhiều thậm chí đã lan rộng qua biên thuỳ này và lên đến khung cảnh Alpine đầy ấn tượng của Valtellina . Ở đây nó có tên là Chiavennasca, và được tiêu dùng để sản xuất cả rượu nho đỏ khô (nhẹ hơn rượu nho từ Piedmont nhưng có hương thơm quyến rũ) và rượu vang Sforzato di Valtellina mạnh mẽ, giống Amarone .

Nebbiolo trên toàn thế giới

Bất chấp sự ồn ào của vườn nho, sức lôi cuốn khó cưỡng của Nebbiolo đã khiến cho nó trở thành một dòng rượu phù hợp ở đa số tất cả các nước rượu vang "Thế giới mới". bây giờ nó được trồng sở hữu số lượng nhỏ chỉ bởi một số nhà máy rượu nho ở Hoa Kỳ, Mexico, Chile, Argentina, Brazil, Uruguay, Nam Phi, Úc và New Zealand.

Nebbiolo trong vườn nho

Nebbiolo là giống nho khiến cho rượu vang tinh túy của vùng Piedmontese - giống nho chiếm điểm mạnh trong năm DOCG của khu vực và rộng rãi DOC (xem Nhãn Rượu Ý ).

Ngay cả tên gọi của nó cũng gợi lên chân núi của khu vực vào những buổi sáng mùa thu mát mẻ, khi những thung lũng và vườn nho nằm ẩn mình dưới một lớp chăn ma quái của nebbia (sương mù). Tên gọi này rất phù hợp cho giống chín muộn này, được thu hoạch muộn hơn trong năm so có các giống chủ lực khác của Piedmont ( Barbera và đặc biệt là Dolcetto ), trong điều kiện thời tiết sương mù, mùa đông.

Sự nhạy cảm với khủng bố là một trong những con bài tẩy của Nebbiolo, nhưng cũng là điểm rơi của nó. trong khi Riesling và Pinot Noir được trồng với số lượng đáng nhắc ở phổ quát vùng rượu chát trên thế giới, Nebbiolo thì ko. Nó nổi tiếng kén chọn nơi lớn mạnh mạnh, đề xuất thoát nước rẻ và một mùa vững mạnh dài, tươi sáng.

Ở Piedmont, nó là một trong những giống ra hoa đầu tiên và là giống chín rốt cuộc nên rất dễ bị ảnh hưởng bởi điều kiện thời tiết xấu vào mùa xuân và mùa thu.

May mắn thay, trong điều kiện sương mù mà nó chín, số đông những chủng Nebbiolo mô tả khả năng chống thối và nấm mốc tốt. Thật không may, cây nho đã cho thấy ít khả năng chống lại loài ve phylloxera phá hủy rễ lúc nó đến châu Âu từ châu Mỹ vào những năm 1860.

lúc nhắc đến việc trồng lại những vườn nho Piedmontese, Barbera năng suất cao hơn đã phát triển thành giống được ưa chuộng của khu vực.

Nebbiolo trong nhà máy rượu

đa số được tạo ra bởi sự chia rẽ tinh thần hệ trong các nhà cung cấp Barolo xảy ra vào cuối thế kỷ 20, khi các người được gọi là chủ nghĩa đương đại khởi đầu già hóa Barolo trong những quán rượu gỗ sồi tiêu chuẩn của Pháp (225 lít) trái ngược với "botti" truyền thống, khổ to vài nghìn lít . mặc dù sự tuyển lựa định dạng gỗ sồi đã trở nên biểu trưng cho sự chia rẽ giữa các người theo chủ nghĩa truyền thống và các người theo chủ nghĩa tiên tiến, nhưng phổ biến hơn thế nữa đã xảy ra trong các căn hầm vào thời điểm đó.

không những thế, phần đông các cuộc tranh cãi đã phát triển thành sôi nổi và việc sản xuất rượu Nebbiolo ở một số khu đất kết hợp cả 2 cách thức này.

một cách hiệu quả, thời kì và nhiệt độ lên men - và thời gian lên men cùng lúc của lớp da nổi tiếng mang màu sáng nhưng giàu tannin của Nebbiolo - sở hữu vai trò hết sức quan trọng đối mang khối lượng tannin và màu sắc trong rượu nho chung cuộc.

đa dạng chất tannin hơn được chiết xuất lúc sở hữu rượu, cho nên Nebbiolo uống sớm có thể được ép bỏ vỏ trước khi hoàn thành thời kỳ lên men (giảm thời gian ngâm rượu) để giảm sự tiếp thụ chất tannin. nói cách khác, ngâm lạnh (trái cây ngâm rượu) sau lúc thu hoạch và tách hạt nhưng trước lúc lên men (một kỹ thuật đã được thể nghiệm và thể nghiệm trong sản xuất Pinot Noir trong khoảng Burgundy đến Bendigo ) sở hữu thể được dùng để nâng cao thêm hứng thú cho rượu mà không cần chiết xuất cồn.

khởi thủy và định dạng (kích thước tàu) gỗ sồi rất đặc trưng cho nhà sản xuất và với thể khác nhau. các cái rượu gia ruouvn mới ra mắt và uống sớm hơn với thể chỉ được ủ trong thép ko gỉ trước khi đóng chai.

căn nguyên và con cháu của Nebbiolo

Nebbiolo là 1 giống cây lâu đời, sở hữu các nhắc lịch sử về giống này từ nửa sau của thế kỷ 13 (để so sánh, những đề cập trước hết về Pinot Noir đến một thế kỷ sau). những giống bố mẹ của nó chưa được biết đến, mang thể là cổ xưa.

có nhân cách là cha mẹ, Nebbiolo coi Freisa và Vespolina là con đẻ, cũng như giống nho đỏ Piedmontese hãn hữu với Bubbierasco. phân tách ADN mới đây cũng cho rằng Arneis là cháu của Nebbiolo (thông qua 1 giống cây trồng ko xác định).

Nebbiolo từ đồng nghĩa

Spanna, Picoutener, Chiavennasca.

những cặp thức ăn cho Nebbiolo

Giá giết thịt rán nướng tẩm bột thảo mộc

Vịt hun khói nấm rừng

Cải bó xôi tươi có nấm truffle bào trắng


#ruouvn #ruouvangruouvn